Wie
wirkt Vitamin C ?
Die Rolle des
Vitamin C als starkes Antioxidans ist seit langem bekannt. |
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In
dieser Funktion ist es:
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| wichtigster wasserlöslicher Radikalfänger |
| Schutzfaktor für Enzyme (verhindert Oxidation) |
| Regenerator für Vitamin E |
Die antioxidative Wirkung der Ascorbinsäure wird durch epidemiologische Daten gestützt, die zeigen, daß Personen mit einer guten Ascorbinsäure-Versorgung eine niedrigere Herzinfarktrate haben (62), (187), (178).
Es wurde nachgewiesen, daß Patienten, die einen Schlaganfall erlitten haben, ebenfalls erniedrigte Vitamin-C-Spiegel haben (104). Die Befunde wurden durch eine 1995 vorgelegte Studie erneut bestätigt. Bei einer Gruppe von 720 Frauen und Männern, die in zwei Gruppen aufgeteilt waren und über 20 Jahre beobachtet wurden, war das Risiko eines Schlaganfalls in der Gruppe mit einer höheren Vitamin-C-Aufnahme um 50% geringer (76).
Grund: Ascorbinsäure vermag die Lipidperoxidation durch wasserlösliche Peroxidradikale nahezu komplett zu verhindern, während andere endogene antioxidativ wirkende Substanzen wie Bilirubin lediglich das Ausmaß der Lipidperoxidation abschwächen (130).