Über
die Bedeutung einer ausreichenden Versorgung des Organismus mit Eisen
besteht in der Wissenschaft kein Zweifel. Ein wesentlicher Schritt
ist dabei die intestinale
Resorption des Eisens aus den Nahrungsquellen, bei der Vitamin C eine
entscheidende Bedeutung hat (93).
Es wurde
nachgewiesen, daß es die Eisenaufnahme im Körper fördert(129).
Vitamin C hebt hierbei die hemmende Wirkung von Substanzen im Körper
auf und begünstigt dadurch die Aufnahme von nicht an Hämoglobin
gebundenem Eisen (92).
Eisen ist
Teil der roten Blutkörperchen zum Transport des Sauerstoffs im
Körper.
Häufig
geht ein Vitamin-C-Mangel auch mit einem Eisenmangel bzw. einer Anämie
einher. Da Vitamin C und Eisen bei einer Reihe von Stoffwechselprozessen
synergistische
Wirkungen
zeigen, verstärken sich auch die Mangelsymptome gegenseitig.
Bei der Entstehung der Anämie ist auch auf Wechselwirkungen des
Vitamin C mit der Folsäure
hinzuweisen
(17).