Wie wirkt Vitamin C ?

Gastrin
- fördert die Bildung von Magensaft -

    Hilsted et al. stellten fest, daß unter Vitamin-C-Mangel das Protein Gastrin, das die Magensaftsekretion fördert, eine verminderte Aktivität aufweist.

    Grund hierfür ist, daß einige Eiweiße erst am C-terminalen Ende amidiert werden müssen, um biologisch aktiv zu sein. Hierbei ist Vitamin C ein Co-Faktor für ein Enzym, das an der Amidierung beteiligt ist (129).